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Réunion d' entreprise, séminaire, incentive, fete patronale,...

Le 27 octobre 2011

Nous vous proposons d' organiser votre séminaire de fin d' année.

Voici quelques propositions de menu pour 80 euros par personne ( y compris la location de la salle et du matériel, service, nappage, vaisselle, nettoyage,...):

 

Propositions menus séminaires

A l’arrivée  vers 9h:

Café, thé, chocolat stick, jus de fruit

Mini viennoiseries, petit pains, marmelades et mini salade de fruits

 

Durant la réunion 9h30-12h :

Café, thé, limonades, jus de fruit et friandises

 

Fin de réunion vers 12h :

Coupe de cava brut ou rosé, amuse-bouche et découpes de charcuteries « pata negra »

 

Repas proposition 1:

Royal de foie gras et crème chaude de potimarron

Châtaignes caramélisées et confiture d’endive

Suprême de dorade royale à l’huile de noisette

Compoté de « boniato » Pinon de pin et jeunes pousses

Café gourmand

 

Repas proposition 2:

Médaillon de lote et mosaïque de fruits secs

Crème de charlotte truffé émulsionnée à l’huile d’olive, compotée de patate douce

Filet mignon de bœuf grillé

Braise au vin syrah, « Pata Negra » et beignets amandine

Café gourmand

 

Repas proposition 3:

Petit chèvre fondant au caramel de châtaigne

Velouté de potimarron et carottes fanes, chanterelles juste poêler

Suprême de pigeon grillé

Compotée de ceps, coulis de grenache, et potirons confits

Café gourmand

 

Repas proposition 4:

Tapas de « pata negra » Pain tomate et huile d’olive

Tapas de gambas

Tapas de coquillages

Tapas de fruits de mer

Petite crème de ceps aux amandes douces

Petit risotto de scampis

 

Magret de canard grillé aux épices

Coulis de vin a l’échalote et cornes de gâtes fondantes

Café gourmand                                                                                                                                                                                                                                  

 

Repas proposition 5 :

Savarin de foie gras aux pommes

Coulis de PX, raisins secs, diamants de sel et petite brioche tiède

Petit chèvre fondant au caramel de châtaigne

Velouté de potimarron et carottes fanes, chanterelles juste poêlées

Médaillon de suprême de volaille de grange et royale de ceps

Amandine à l’huile d’olive « picual » et copeaux de Serrano

 

Café gourmand

 

Repas proposition 6 :

La véritable assiette de jambon ibérique belota et son pain tomate

Ail et huile d’olive « simply « pour condimenter à souhait

Noix d’entrecôte irlandaise au grill

Sauce béarnaise ou choron, pomme pont neuve et petite salade

Café gourmand

 Nous sommes à votre disposition si vous souhaitez personnaliser votre menu.

Les menus seront servis avec une sélection des vins les mieux appropriés pour accompagner chacune des élaborations.

Toutefois nous restons à votre disposition dans le cas où vous souhaiteriez nous faire part de vos propres choix.
 
N' hésitez pas à me contacter si vous souhaitez visiter les lieux et obtenir d' autres renseignements.
  
Arnaud Pihet
Chateau Bagatelle
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